Víme, že smažená krůta zní lahodně. Hluboké smažení je navíc jedním z nejlepších způsobů, jak získat ptáka s mimořádně křupavou kůží a šťavnatým masem, aniž byste zabrali příliš mnoho času. Ale problém je v tom, že krocan je velmi velký pták - a proto je smažení obtížné a potenciálně nebezpečné. Pokud to chcete udělat, musíte být připraveni. Tady je to, co potřebujete vědět.
(Když říkáme nebezpečné, myslíme to vážně. Při smažení krůty buďte velmi opatrní. Přijměte preventivní opatření, nikdy nepijte při smažení a udržujte všechny ostatní (zejména děti a domácí zvířata) v dostatečné vzdálenosti od procesu.)
Uvnitř nebo venku?
K dispozici jsou vnitřní i venkovní krůtí fritézy. Pokud fritujete malého ptáka v interiérech, máte také možnost použít velmi velký akvárium, i když to bude obtížnější - ale mnohem levnější, pokud fritézu ještě nemáte.
Výhodou venku (za příznivého počasí) je, že můžete použít větší fritézu pro větší ptáky a dosáhnout lepších výsledků. Vyvarujete se také toho, že v kuchyni zaberete příliš mnoho místa nebo že nepoškodíte materiály v okolí horkým olejem.
Shromážděte všechny své zásoby
- Turecko: Menší krůty jsou ideální pro smažení. Zkuste si pro tento projekt vybrat ptáka o hmotnosti 10–13 liber a nepřekračujte 15–16 liber, pokud mu můžete pomoci.
- Vaše oblíbené koření nebo krůtí maso
- Arašídový olej: Jiné oleje fungují, arašídový olej je považován za poskytující nejlepší výsledky a chuť. Lze použít také kukuřičný a slunečnicový olej. Pravděpodobně budete potřebovat minimálně 5 galonů oleje, takže zásoba je na lehkou váhu.
- Hák, věšák nebo stojan na smažení: Ujistěte se, že vaše fritéza má způsob, jak bezpečně snížit a zvednout krůtu během smažení.
- Teploměr na hluboké smažení: Tento typ teploměru měřící teplotu samotného oleje. Některé fritézy mají tuto schopnost zabudovanou, ale pokud ne, budete ji potřebovat.
- Ochranné rukavice: Topné podložky pravděpodobně pro tuto práci nestačí.
- Hasicí přístroj: Nejprve bezpečnost!
- Palivo: Pro fritézy, zejména venkovní verze, je často zapotřebí propan.
- Teploměr na maso: Možná budete chtít krůtu vyjmout z fritézy a (velmi pečlivě) zkontrolovat vnitřní teplotu, abyste se ujistili, že je skutečně hotová. K tomu budete potřebovat vlastní samostatný teploměr, nikoli vyskakovací verzi.
Připravte krůtu
Seymour Johnson AFB - Prozkoumejte dutiny. Odstraňte droby a všechny obaly, zámky nohou a vestavěné časovače. Věnujte pozornost všem kouskům ledu, i malým. Když se rozpustí ve vodě, vytvoří to v hluboké fritéze malé výbuchy, díky nimž můžete strávit Den díkůvzdání na pohotovosti.
- Rozmraz to. Buď ji na několik dní uložte do ledničky, nebo ji rozmrazte ve studené vodě.
- Umyjte a otřete ptáka. Před nanesením masky pečlivě očistěte krůtu. Pamatujte, že žádné kapsy na vodu. Neplňte krůtu.
- Ujistěte se, že má krocan pokojovou teplotu. To může vyžadovat trochu trpělivosti.
Vyčistěte vše a zahřejte olej
Důkladně očistěte věšák / háček a fritézu. Poté jej důkladně osušte - zajistěte, aby nezůstaly žádné kapičky vody.
Vaše fritéza bude mít maximální hladinu oleje. Vyplňte jej pouze po tento řádek nebo níže. Stock hrnce také mají tendenci mít maximální plnicí čáru, kterou můžete použít. Pokud váš hrnec nemá plnicí čáru, budete muset být při měření a nalévání velmi opatrní, proto doporučujeme najít hrnec, který ano. Obecně platí, že neplňte tradiční akciový hrnec do více než poloviny oleje.
Nyní spusťte zdroj tepla a změřte teplotu oleje. Olej bude připraven, až dosáhne 350 stupňů Fahrenheita. Pro větší ptáky a fritézy je dobrým cílem 375 stupňů Fahrenheita.
Poznámka: Při umisťování fritézy nezapomeňte být opatrní. Venkovní fritézy by se neměly používat na dřevo nebo trávu.
Snižte krůtu a vařte
SCARCE Když olej dosáhne správné teploty, zasuňte háček / věšák skrz krůtu, ujistěte se, že má pevné uchopení, a spusťte ptáka do oleje. Použijte k tomu rukavice, udržujte svůj obličej v dostatečné vzdálenosti a snažte se, aby se neprojevovala žádná kůže. Můžete očekávat trochu pěny a plivání horkého oleje. Pro zvýšenou péči vypněte hořák před spuštěním Turecka, aby se olej trochu uklidnil, a poté hořák znovu zapněte. Pokud se nad ropou objeví kousek krůty, je to v pořádku.
Nyní nastavte časovač. Obecné pravidlo je 3 minuty na libru plus 5 minut celkově. Pokud teplota oleje během této doby stoupne nad 375, vypněte hořák a nechejte jej trochu vychladnout, nebo zkrátte dobu vaření.
Protože fritézy vaří krůty velmi rychle, je v pořádku vzít krůtu ven trochu dříve, abyste zjistili, zda je hotová. To je místo, kde se tento teploměr na maso může hodit: Obecně platí, že tmavé maso by mělo mít teplotu 180 stupňů F a bílé maso 170 stupňů.
Odstraňte krůtu pro finální přípravu
Když je krůta hotová, vypněte hořák a opatrně krůtu zvedněte. Je chytré mít předem připravený prostor pro umístění Turecka. Z Turecka bude kapat horký olej a nejlepší způsob, jak to vyřešit, je hodně papírových ručníků a nedalekého koše.
Před pokusem o vyřezání nechte krůtu asi 20 minut vychladnout. Někteří během této doby krůtu přikryjí fólií, aby zabránili vysychání a ochlazení. Až budete připraveni, připravte první plátky a vyzkoušejte chuťový test.
Nejste si jisti, jestli máte na to všechno čas? Můžete zkusit vařit večeři na Den díkůvzdání v Instant Pot. Nebo si můžete dokonce objednat jídelní soupravu na Den díkůvzdání, která vám usnadní práci.
