colnihko / 123RF Stock Photo Sladká, sladká káva - někteří z nás spoléhají na to, že přežijí celý pracovní den, a jiní se dokonce považují za znalce. Ať už jste příležitostný piják nebo závislý na kávě, pravděpodobně poznáte rozdíl mezi dobrým a špatným šálkem.
Ačkoli k výrobě slušného šálku joe potřebujete pouze vodu a kávová zrna, je mizerná káva docela snadná. Co dělá chuť kávy hrubou? Co když to uděláte příliš silné, příliš slabé, použijete špatnou směs nebo když necháte hrnec příliš dlouho sedět na hořáku. Proto je kancelářská káva často tím nejhorším druhem - hrnec sedí celé hodiny, káva si získá spálenou chuť a vy vám zbude něco, co je asi tak chutné jako bahno.
Klíčem k velkému šálku kávy je chemie. Váš šálek java obsahuje organické kyseliny, jako je jablečná, octová a chinová kyselina, a obsahuje anorganické kyseliny, jako je kyselina fosforečná. Proto má špatná káva obvykle hořkou, kyselou chuť. Jaký je klíč k přípravě skvělého šálku kávy, která chutná ještě lépe než směs vaší oblíbené kavárny? Zkuste studenou kávu.
Káva za studena má mnohem příjemnější chuť, protože sladkou příchuť získáte z dobře chutnajících kyselin, aniž byste měli špatnou chuť hořkých kyselin. Když však někteří lidé uvažují o studené kávě, myslí na dlouhý a zdlouhavý proces nebo nákladné vybavení a zásoby. Ale na přípravu kávy za studena nemusíte být Starbucks. Snadnou přípravu kávy za studena si můžete udělat doma a trvá to jen asi 10 minut práce a trochu znalostí.
Co budete potřebovat
- Káva
- Voda
- Jemné sítko
- Cheesecloth
- Skleněný džbán nebo velká zednická nádoba
Jak připravit kávu za studena
- Rozemlete si fazole. Chcete, aby vaše fazole byly hrubé, o konzistenci košer soli. Pokud máte k dispozici pouze jemně mletou kávu (například to, co používáte ve svém kávovaru), extrahuje se, což vede k hořkému vaření.
- Smíchejte kávu a vodu. Nalijte do džbánu čtyři šálky vody a přidejte kávu. Pokud chcete pravidelné vaření, přidejte 1/2 šálku kávové sedliny, čímž vznikne poměr kávy a vody 1: 8. Pro silnější vaření přidejte až 1 šálek kávy. To je osobní preference, ale jak Blue Bottle, tak Kicking Horse Coffee naznačují poměr 1: 4.
- Rychle zamíchejte směs kávy a vody, abyste mohli začít vařit.
- Chraňte svůj vařič po dobu 12 až 15 hodin.
- Směs kávy a vody přeceďte pomocí jemného sítka potaženého jemnou texturou.
- K podávání přidejte vodu nebo mléko, aby se koncentrát zředil. Je to opět osobní preference, ale začněte s poměrem 1: 1 a pokračujte odtud. Přidali jsme vanilkové lusky, 1,5 šálku odstředěného mléka a 1/2 šálku cukru.
- Uchovávejte studené vaření v uzavřené nádobě v chladničce nejdéle dva nebo tři dny. Když přidáte mléko, vodu nebo jiné přísady, zkrátí se tím trvanlivost vaší kávy. Pokud necháte studený vařit jako koncentrát, můžete jej skladovat asi týden, než se zhorší jeho kvalita.
Tipy a varování
- Pro dosažení nejlepších výsledků použijte filtrovanou vodu. Můžete také použít běžnou balenou vodu, ale filtrovaná voda je vaše nejlepší řešení.
- Bez ohledu na to, že jste v pokušení vyjmout vařič z lednice, než bude hotový, počkejte alespoň 12 hodin. Oplatí se čekat.
- Káva studeného vaření sedí po delší dobu a má tendenci sedět v nebezpečné zóně s teplotami mezi 39 a 140 stupni Fahrenheita. Dbejte pokynů pro bezpečnost potravin a trvanlivost.
- Káva studeného vaření má tendenci být silnější než tradiční horká káva, takže pokud nechcete, aby se odrážel od stěn, zřeďte studený nápoj.
