Jak funguje indukční vaření

Jak Insane Clown Posse kdysi uvažoval: „Magnety, jak fungují?“ Zázračný vědecký fenomén elektromagnetismu je základem něčeho jiného, ​​zdánlivě neodpovědného: indukčního vaření. I když nejsou rozšířené v amerických kuchyních, indukční rozsahy mají některé vlastnosti, díky nimž mohou být atraktivnější než plynové a elektrické odrůdy.

Ve výše uvedeném videu od Yuppiechef můžete vidět hlavní vlastnost indukčního vaření, a to díky pánvi na polovinu. Samotná varná plocha zůstává chladná, zatímco pánev se ohřívá. Vejce spadnuté do pánve začne sykat, ale bílé a žloutky, které se vylijí na varnou desku, zůstanou syrové. Je to proto, že indukce nepoužívá k vaření přímé (ani sálavé) teplo, ale místo toho používá elektrická pole.

Electrolux indukční čokoláda na vařeníKdyž zapnete indukční rozsah, protéká proud cívkou měděného drátu ve varné desce a vytváří elektromagnetické pole. Pokud na varnou desku položíte ruku nebo kousek papíru, nic se neděje. Pokud máte na sporáku magnetický hrnec, střídavé magnetické pole způsobí měnící se magnetické pole v hrnci. Jak se mění magnetické pole, vytváří se elektrický proud, který prochází varnou deskou a do hrnce. Jak můžete vidět na videu, umístění zásobníku mezi hrnec a varnou desku papír nezachytí. Zkuste to s benzínovým nebo elektrickým dojezdem. Vlastně ne - o to jde.

Kromě toho, že jsou bezpečnější, jsou indukční rozsahy také energeticky účinnější a přesnější. Pokud vaříte dva litry vody, na elektrickém sporáku o výkonu 2 000 wattů s 320 watthodinami vám to zabere necelých 10 minut, přibližně 8 minut na plynovém sporáku s 3 100 watthodinami a méně než pět minut na 2,800 wattová indukční varná deska s využitím 225 watthodin, podle Popular Mechanics.

GE-indukční varné desky-3Ačkoli tato technologie už nějakou dobu existuje - indukční varné desky byly k vidění v ukázkách „Kuchyně budoucnosti“ v 50. letech - je mnohem populárnější v Evropě a Asii než ve Spojených státech. Jedním z důvodů, proč mnoho lidí v USA možná nebude chtít instalovat novou indukční řadu, je to, že budou muset vyměnit spoustu svého nádobí. Skleněné, hliníkové a měděné hrnce a pánve nebudou fungovat kvůli jejich nedostatku magnetismu. Vaše nerezová a litinová pánev bude v pohodě.

Indukce je v USA stále populárnější. Před pěti lety bylo 8 procent prodaných elektrických varných desek indukčních. Nyní je to až 16 procent, podle Asociace výrobců domácích spotřebičů. Poměrně málo výrobců vyrábí indukční rozsahy pro USA, ale jsou drahé. Například ty, které jsou k dispozici v Home Depot, začínají kolem 1 500 dolarů a odtud jdou nahoru. Indukční řada Samsung Chef Collection stojí více než 3 000 $, přestože má virtuální plameny, abyste zjistili, jak vysoká je teplota, pouhým pohledem na váš hrnec.

Pokud zvládnete šok s nálepkou, indukční rozsahy jsou docela v pohodě, ale doufejme, že nejsou dostatečně zázračné, aby se o nich napsala píseň ICP.

Poslední příspěvky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found