Jak fungují parní trouby?

Věděli jste, že vaření jídla v páře je jedním z nejzdravějších způsobů stravování? Způsob vaření je bohužel omezen teplotním rozsahem a postrádá schopnost hnědého masa. I když je pára jistě všestrannou formou tepla, nemusí to stačit na to, abyste ve své kuchyni dokázali vše, co musíte udělat.

Naštěstí konvekční parní trouba, která využívá páru i suché teplo, poskytuje stejné zdravotní výhody, ale s trochou tepla navíc. Zde je stručný přehled fungování parních trub a jejich potenciálních výhod.

Jak konvekční parní trouby fungují

Atherton Appliance Atherton Appliance

Konvekční parní trouba kombinuje jedinečné možnosti parní trouby s účinností vaření konvekční trouby. Tyto režimy lze použít samostatně nebo společně.

Parní trouba má zásobník, který je třeba naplnit, než začnete vařit. U některých trub je třeba tento zásobník plnit ručně, zatímco jiné je možné připojit k vodovodnímu potrubí vašeho domu, abyste měli vždy připravenou vodu pro napařování.

„Parní trouby jsou oblíbené mezi kuchaři, kteří mají zvláštní zájem o přípravu zdravých jídel,“ uvádí Atherton Appliances. "Teplo z trouby promění vodu v páru." Jídlo vařené v páře udržuje vlhkost lépe než jídlo vařené v konvekční peci. Dušené jídlo má také tendenci zadržovat více vitamínů a minerálů než jídlo, které se vaří. “

Konvekční trouba využívá ventilátory k pohonu tepla uvnitř trouby. Tím je zajištěno, že vaše jídlo bude vařeno rychle a rovnoměrně.

"Režim skutečné konvekce využívá topný prvek s kalcovou tyčí, který je omotán kolem ventilátoru ... a samozřejmě samotného ventilátoru," řekla šéfkuchařka Nicole Parmenter z Yale Appliance and Lighting pro Digital Trends. "Topné těleso se ohřívá a ventilátor tlačí horký vzduch kolem dutiny trouby, aby se zabránilo horkým místům." Důvod, proč je konvekce účinnější, je ten, že nucený horký vzduch se cítí intenzivnější. Při vyšších teplotách získáte lepší pečení za kratší dobu. Ventilátor pomáhá odpařovat přebytečnou vlhkost. “

Konvekční parní trouba využívá obě tyto metody. Pára vám dává možnost zdravého vaření, zatímco režim konvekce vám umožní dosáhnout vyšších teplot a hnědého masa. Některé trouby, jako je například konvektomat Wolf konvektomatů, používají digitální senzory k určení, kolik páry nebo suchého tepla je potřeba, a poté plynule přepíná mezi těmito dvěma metodami, aby vám poskytla perfektní kuchař.

Výhody parní trouby

Obrázek parní trouby Bosch Parní trouby jsou již dlouho účtovány jako nejzdravější způsob vaření jídla, ale tyto kalorické sporáky mají také několik nevýhod. Jednak prostě nemohou vařit stejnou škálu jídel, která můžete připravit v tradiční troubě. Voda vaří při teplotě 212 stupňů Fahrenheita (100 stupňů Celsia), což znemožňuje teplotní rozsah těchto zařízení.

Konvekční parní trouba je naproti tomu schopná využívat páru i suché teplo. To znamená, že kromě jedinečných kuchařských vlastností parní trouby můžete v těchto pecích také péct a prát, protože mohou ohřát až na 232 stupňů Celsia.

"Konvekční parní trouba je schopná vařit, péct a prát," řekl Parmenter. "Protože nabízí parní režim využívající 100% páry; konvekční režim bez použití vlhkosti; a režim kombinované páry, kombinace páry a tepla, která využívá asi 50% až 60% páry. Vaření v páře je vysoce ceněné pro své nutriční výhody a je mimořádně výhodné při ohřívání zbytků jídla. Vaření v páře umožňuje udržet v zelenině všechny vitamíny a minerály a při vaření bílkovin vyžaduje méně tuků nebo olejů. Je také skvělý pro výrobu zrn, rýže, chleba a krémů, které vyžadují vodní lázeň. “

"Protože parní trouba má schopnost konvekce v páře a pečení / pečení, mnoho lidí si myslí, že v parní troubě nemůžete maso opéct / upéct. Pokud používáte pouze režim páry, pak ne, nemůžete očekávat, že maso zhnědne. Vlhkost a teplota zabrání jakémukoli zhnědnutí, protože pára je omezena na 212 stupňů. K pečení masa byste museli přepnout troubu do konvekčního režimu. Použití konvekčního režimu znamená, že k vaření jídla bude použito pouze suché teplo a tento režim vám umožní dosáhnout až 450 stupňů. “

Konvekční parní trouba vám poskytne to nejlepší z obou světů. Vaření v páře zajistí, že vaše jídla budou šťavnatá a bohatá na vitamíny, zatímco cirkulující teplo zkrátí dobu pečení a zajistí rovnoměrně uvařené jídlo.

Kuchyňská základna nebo luxusní doplněk?

Konvekční parní trouba vám může dát vše, co hledáte v kuchyňském spotřebiči, ale je tu jedna hlavní nevýhoda: cena.

I když mají trouby poměrně široké cenové rozpětí, není těžké najít kvalitní troubu za méně než 1 000 dolarů. Konvektomatická parní trouba plné velikosti vás naproti tomu bez problémů rozběhne třikrát. Šéfkuchař Parmenter uvedl, že cena by mohla trochu klesnout, protože se tyto pece stávají populárnějšími, ale je nepravděpodobné, že by se konvekční parní pece staly základem domácnosti.

"Parní trouby a kombinované parní trouby existují v kulinářském průmyslu po dlouhou dobu, pravděpodobně od šedesátých let," uvedl Parmenter. "Když si lidé začali více uvědomovat produkci potravin a uchovávání živin, tehdy jste začali vidět, jak luxusní značky vyrábějí menší verze pro domácí použití." Zpočátku byly drahé na výrobu, ale věřím, že čím více trh s touto položkou roste, tím více bude cena klesat. Ale ne příliš daleko. Bosch je základní luxusní spotřebič a prodává svou parní troubu za přibližně 3 000 $. Nejsem si jistý, zda se tyto pece někdy dostanou do Target nebo Walmart, ale Best Buy má nyní sekci Pac-Sales, která nabízí značky Thermador, Viking a další špičkové značky. “

Pokud vás myšlenka vaření v páře zaujala, můžete si vždy vyzkoušet parní mikrovlnnou troubu. Whirlpool prodává jeden za 310 $.

Poslední příspěvky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found